Wo bleibt der Winter? Immer noch ist es warm und wir können von unseren Herbsthimbeeren im Garten naschen. Das fühlt sich überhaupt nicht wie Mitte November an und dann sollen wir schon für die ersten Weihnachtsverabredungen planen? Fast unmöglich. Deshalb unternehmen wir jetzt etwas – mit Gulasch gegen die Wärme. Gulasch ist Winteressen, Zimt ist weihnachtlich, beides zusammen ist lecker. In der Fischvariante ist das Essen schnell zubereitet und damit hervorragend für den Alltag geeignet. Den Fischgulasch kann man mit Kartoffeln, Brot oder pur als Suppe essen. Ein Löffel Saure Sahne pro Teller verfeinert den Genuss.
Fischgulasch mit einem Hauch von Zimt für 3 Personen
Zutaten:
- 500 – 600 g Weißfisch (z. B. Seelachs oder Dorsch)
- 1 Zwiebel
- 3 mittelgroße Möhren
- 1 grüne Paprikaschote
- ca. 3/4 EL Butter
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 2 dl Fischfond
- 1 – 1,5 TL Rosen-Paprikapulver, scharf
- 1 TL Paprikapulver, süß
- evtl. einige getrocknete Chiliflocken (wer gern scharf isst)
- Salz
- Pfeffer
- ca. 2 Pr. Zimt
- 1/2 – 1 TL Zucker
- ca. 2 EL Sahne
- 2 EL Petersilie, gehackt
- ca. 3 EL Saure Sahne
- gekochte Kartoffeln oder frisches Brot als Beilage
Zubereitung:
Für den Fischgulasch kann man gern gefrorenen Fisch verwenden. Vorher muss man ihn nur soweit auftauen lassen, dass man die Filets in Würfel schneiden kann. Die Verwendung von unterschiedlichem Weißfisch ist gut möglich, wir hatten Alaska-Seelachs und Köhler.
Zwiebel, Möhren und Paprikaschote putzen. Zwiebel und Möhren in Scheiben, Paprika in Stücke schneiden.
Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig und weich geworden ist. Das Paprikapulver hinzufügen und unter Rühren mit anrösten, bis es anfängt zu duften. Möhren- und Paprikastücke in den Topf geben und ebenfalls kurz mit anbraten.
Nun die Tomaten und den Fischfond angießen und alles aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zimt würzen. Alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis Paprika und Möhren bissfest weich geworden sind.
Die Fischwürfel mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Danach zum Gulasch geben und für 5 – 7 Minuten ziehen lassen. Ist der Fisch noch gefroren braucht er vermutlich eher 10 Minuten, bis er gar ist. Ziehen lassen meint, dass der Gulasch jetzt nicht mehr kocht, sondern sich knapp unter dem Kochpunkt befindet. Dadurch werden die Fischstücke sanft gegart und bleiben saftig.
Jetzt noch die Sahne einrühren und abschmecken, ggf. nachwürzen.
Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser für 15 – 20 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Den Gulasch mit gehackter, frischer Petersilie bestreuen und mit einem EL Saurer Sahne pro Teller versehen. Zusammen mit gekochten Kartoffeln oder frischem Brot genießen.